Nah kali ini buat para singkong lovers, sudah bosan dengan singkong rebus ala padang or masak santan....
Mari kukenalkan dengan singkong babi samcan. Klo ditanya dari mana kelahiran ini menu...saya tidak bisa menjawab dengan tepat. Tapi yg saya tau pasti, ini menu saya kenal dr keluarga suami ku yg berasal dari sulawesi tengah. Tepatnya daerah beteleme...
Menu ini merupakan favorit suamiku & selalu ada disetiap pesta keluarga. Biasanya klo pesta kami masak didalam bambu. Tapi kalo hari2 kami masak pakai wajan.
Ini masakan sederhana & kampung, tapi jangan main dengan nikmatnya....bisa nambah nasi sampai 3 piring tanpa perlu lauk tambahan apalagi disajikan dengan nasi panas lalu makan pakai tangan.
Penasaran...yok coba resep ala me :)
Berikut bahannya....
1. Daun singkong
2. Babi samcan 500gr or 1 kg sesuai selera....
3. Bawang merah & putih @10 siung iris tipis
4. Cabe rawit hijau 10 or 20 bh sesuai selera...
5. Jahe 2 ruas iris coin
6. Serei 5 batang dikeprek lalu ikat.
7. Daun jeruk 6 lembar
Caranya....
1. Cuci daun singkong lalu diremas / kucek supaya tidak pahit. Sisihkan
2. Campur semua bumbu yg sudah diolah dengan singkongnya. Lalu aduk2 rata.
3. Potong2 babi samcan nya....cara potong daging & lemak jgn terpisah yach...intinya bentuk babi harus kaya babi panggang di nasi campur, krna disitu kunci enaknya pas masuk mulut.
Masaknya.....
1. Taro babi dalam wajan lalu kasih air samcan sampai terendam.
2. Masak dengan api sedang sampai air mengering & samcan berubah warna juga garing.
3. Masukan daun singkongnya. Lalu aduk rata....setelah itu kasih garam, gula or vetsin....aduk rata kembali....tambahkan air sampai terendam. Aduk rata semua, stelah rasa sudah pas....tutup wajan.
4. Masak sampai air menyusut & singkong berubah warna...
5. Angkat & sajikan, silakan santap dengan nasi panas....hati2 kegigit ranjau hijaunya....
0 komentar:
Posting Komentar